あれっ?

昨日、急に看板が点かなくなってしまいました。
コードの老朽化のせいのようです。
直すまでの間は看板が消えていますが営業しておりますので、宜しくお願い致します。

昨日は久しぶりにバナナケーキを焼きました。
なぜかリクエストの多いこちら。
バナナたっぷり甘さは控えめです。

今週のパスタ:サーモンクリームのペンネ、オレンジ風味
メイン:豚肩ロースのプルーン煮

秋らしい涼しさが出てくると赤ワインの煮込みもいいですね。
今回はフルーツも加えて軽やかに。
クリーム味のパスタとも高相性。

北の赤ワイン、ネッビオーロを開けました。
フレッシュなプルーンのような味わい。
若いですが、適度に渋み、苦みも感じます。
プルーン煮と合わせてみても?

おすすめ一品のピックアップ
季節のピクルス
パプリカ、セロリ、エリンギを漬けました。
ソフリット
ナポリ風の豚モツ煮込み。トマト味、ピリ辛です。

段々気温も下がってくるので夜は過ごしやすいですね~。
そぞろ歩きも楽しい時期♪
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脱線するぞー!

といっても、本線はあってないようなものですが。
憧れは好きな時に好きに寛げるカフェのようなお店をすることですが、
なかなか経営するのは難しいジャンルだろうなあと。
すべてを一人で賄うことは色々な部分で制限があります。
でも自分自身に決定権がある分、自分で自分を型にはめずに自由に。
好きなことを思うように、作り、ご提供できる、自分が楽しめるお店。
そうなりたい。
ブログでも雰囲気を伝えられるように、工夫してみます♪

焼き菓子、美味しいマーマレードでタルトを作ってみました。
イタリアのおばあちゃんが作るような家庭の味。
翌朝のごはんにも。

おすすめワイン、昨日はシチリアの白ワインを開けました。
4種のブドウが楽しく感じられる明るい味わい。

今週のパスタ:タコのスパゲッティ
今週のメイン:秋鮭のムニエル、ハーブマヨネーズ
秋の素材、まだ入り口なので悩ましいですが、、
さっぱりしながらも、しみじみ、みたいな笑
珍しく魚介系の並びですね。

ボードメニューからもピックアップ。
(売り切れ次第入れ替わるので、終売の際はごめんなさい。)
きのこのクレスペッレ
イタリアにもクレープがある!パスタと同じ分類のお料理。
鯵の干物と新じゃがサラダ
ポルトガル的、ヴィネガーとコリアンダーの効いたおつまみ。

気軽に一杯、一品、良い時間、
お待ちしてます!

ニュー相棒。

7年一緒に働いてきた愛車(自転車)を新調しました。
見た目にはまだ頑張れそうだったけど、今後を見据えて頑丈なタイプに。
段々慣れてきて、愛犬たちも遂に試乗。
遠出も重い買い物も安定して運転できるので活躍しそうです。
気候も良くなるので色々楽しめる!

今週のパスタ:木こり風タリアテッレ

木屑のように細かく刻んだきのこと生ハムの入ったトマトクリームパスタ。
秋らしくしっとり落ち着いた味わい。

今週のメイン:エスニック・ポルペッティーネ

サフランやカルダモン、香辛料を使ってイタリアのミートボールをちょい異国風に。
ほうれん草のピュレと‥

9月のドルチェ:紅茶とフルーツのプリン

いろんな種類のドライフルーツを細かくして、香り良い紅茶のプリンと合わせました。
滑らかな口当たりと具の食感の変化が楽しいデザート。

たっぷりと

明日で8月も終わりますね。
残暑は続いていますが、夕方秋の気配を感じる瞬間も‥
あまりお天気には恵まれない夏でしたが、良い思い出はできたでしょうか。
しみじみと季節を締めくくるメニューを考えてみました。

今週のパスタ:釜揚げペンネ、冷たいケッカソース

いわゆる冷やあつ。ゆでたてのパスタにひんやり冷たいソースを合わせました。
爽やかで奥行きのある味わいを目指しましたが如何に?

今週のメイン:地鶏のソテー、夏野菜煮

カポナータ風に盛りだくさんの夏野菜を甘酸っぱい味付けて香ばしいお肉と合わせました。
白バルサミコのフルーティーさが活きています。

12年目

18日でバルブルをオープンして丸11年がたちました。
色々変わったこと、相変わらずなことあります。
近頃は昔からやられているお店も閉めてしまうところも多く、地元で子供のころの思い出の場所はほとんどありません。
ちょっと寂しいですね。
新しいお店も駅前などありますが、比較的個人店は少ないような。
時代の変移もあるのかな。
続けていくことに、責任はないのかもしれないけども
支えてくださる、応援してくださる方々の期待に応えられるうちは頑張って
皆様の人生の思い出の一つに残ったらいいな。
そんなお店でありたい、12年目の抱負でした。

今週のパスタ:魚介のスパゲッティ、バルブル風

ちょっと贅沢な海鮮パスタ。

今週のメイン:シエナ風豚肩ロースのスカロッピーネ

生ハム、白ワインと薄く叩いた柔らかいお肉のお料理。

夏になり、といってもそろそろ9月も近いですが
ハウスワインを限定でさっぱりめにチェンジ中。
赤も冷やしめでお出ししています。
おススメグラスワインは1種類になりましたが、再開いたします。

シトシト。

19日(土)は所用のため臨時休業となります。

8月は雨続き、涼しい日が続きますね。
夏休みの子供たちはかわいそう。
猛暑はつらいけど、、夏らしくないのもちょっとね。

お盆も営業、金曜には11周年を迎えます。

今週のパスタ:茄子とベーコンのトマトソースフジッリ

定番しっかりトマト味のパスタもたまには。パンチェッタを使うより、敢えてお気に入りの美味しいベーコンで旨味たっぷり。揚げ茄子とバジリコを加えてショートパスタに絡め
ペコリーノチーズをたっぷりと!

今週のメイン:塩だらのスカペーチェ

ポルトガル風の南蛮漬け。ハーブと香辛料の効いたトマト入りの甘酢に熱々の塩だらのフリットをくぐらせて…

カンカン!

今月19日㈯は所用の為、臨時休業致します。
宜しくお願い致します。
お盆の期間は通常営業となりますので、お近くの方々、是非涼みにいらしてください。

今日は体温並みの気温。
午前中外出しましたが、どんどん暑くなってます。外でのお仕事の方々、気を付けてくださいね。
洗濯物が乾くのがせめてものいいこと。
夜まで何とかやり過ごしましょう。
夏です。

今週のパスタ:ゴルゴンゾーラ・ペンネ

オーソドックスなチーズソースのショートパスタ。
辛いもの冷たいもの続きや、汗かいてぐったりなどなどの夏バテの体に、優しく栄養と塩分と補給してください♪
ついでにワインもよく合います。ご一緒に。
流行りのはちみつ漬けのナッツとブラックペッパーがアクセント。

今週のメイン:地鶏のシチリア風煮込み

地鶏とフルーツトマト、ジャガイモ、グリーンオリーブを白ワインで軽く煮込みました。
塩味のさっぱりとしながら、旨みのある味わい。
爽やかな一皿です。

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プロフィール

2017年。 新しく、根強く。

ペペネーロ

Author:ペペネーロ
ペペネーロです。
東京、大森にてお一人様歓迎のイタリア風家庭料理の店「カウンターイタリアン・バルブル」をやっております。
よろしくお願いします。

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