五月って長いですね

過ぎてしまうと梅雨~夏、一年あっと言う間だねとなる気がしますが
涼しかったり日射し強くて暑かったりところころと変わる天気は同じひと月のものとは思えません。
この時期ってさ、という感覚ももはや過去のものなんだろうな。
日本の穏やかな四季の移ろいも新しく変化しつつあるんですね。
工夫を凝らして、うまくついていきたいものです。
開店当初から使っている北海道北見ハッカのおしぼり、
好みもあるかもしれませんが、私はハッカ好きなので気に入っています。
椅子に座って、まずはスーッとリフレッシュしていただけたらいいな。

今週のパスタ:帆立とズッキーニのレモンクリームパスタ

こう暑くなるとクリーム味ってなかなか思いつかず、かといって似たような味のパスタが続くのも嫌なのが悩ましいところ。
帆立とズッキーニで色合いもすっきりと、レモンでさっぱりと、バジリコで清涼感を。
白ワインとよく合うのでは?たまにはマカロニで。

今週のメイン:地鶏の悪魔風、ツナソースで

悪魔風、ちょいピリくらいです。今回は脇役?冷たく、旨みのあるツナソースを添えました。
自家製ドレッシングのフルーツトマトサラダとご一緒に。

6月9日㈮は所用の為臨時休業致します。

昨年まで7月に計5回開催しましたワインフェスタですが、今年はお休みさせていただきます。
また新たな形で実現できれば‥と構想を練っております。
毎年お楽しみにされていた皆様には申し訳ありませんが、何卒ご理解をお願い致します。

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ニュースタイル

今年に入ってから営業内容の変更を進めてきましたが、皆さんのご感想はいかがでしょうか?
時代の流れと共に求められるものも変化をしていくと思います。
何分一人での営業なので、取捨選択しつつになりますが
今、お食事の時間を楽しんでいただけること、
そのことを念頭に試行錯誤を続けたいと思います。
気兼ねなくご意見、ご感想、お伝えくださいね。

今週のパスタ:濃厚フルーツトマトソースのスパゲッティ

シンプルな香味野菜とトマトの煮込みソース。仕上げにバジリコも加えて。
真夏ではないので、出始めた美味しいフルールトマトをふんだんに使いました。
チーズをたっぷりかけても負けない強い旨み、是非味わってください。

今週のメイン:スウェーデン風ポルペッティーネ

クリーム味のメインをと考えてここに行きつきました。
某北欧の大型生活用品店の食堂に行かれた方は召し上がったことがあるかも。
こけもものジャムを添えたりする替わりにハニーバルサミコを仕上げに。
新じゃがのコンフィと。

6月9日㈮は所用の為臨時休業致します。

一息ついて。

連休も終わり、上がってきていた気温も今日は雨で涼しくなりました。
年が明けて、寒い冬から、桜の開花と目まぐるしく過ぎていくせわしなさにひとやすみの気分。
気持ちをリラックスさせて、夏休みまでの間のエネルギーを充電させたいと思います。

ハウスワインに加えて、おススメグラスワイン2アイテムのご提供も好評です。
季節のお野菜をたっぷり使ったおつまみや週替わりのパスタとメイン、そして月替わりのデザートと共に
その日の気分でバルブルでのお時間をお過ごしくださいね。

今週のパスタ:チーズ職人のリガトーニ

ししとう、ベーコン、フレッシュトマトのオイルベースパスタ。
名前の由来は定かではありませんが、ニンニク&唐辛子と仕上げの塩気のあるペコリーノチーズと
パンチのある味わいが職人向けなのか?ワインのつまみにはもってこいの一品です。

今週のメイン:豚肩ロースとカブのレモン風味ソテー

香ばしく焼いたお肉と柔らかく煮たカブの実と葉をレモンバター味に仕上げます。
たっぷりの野菜と酸味の効いた爽やかな一皿です。

お知らせ 6月9日㈮は所用の為臨時休業致します。
よろしくお願い致します。

どまんなか。

ゴールデンウィークもなかなか爽やかな気候が続いていますね。
朝晩は肌寒いけれど、汗ばむこともなく一番過ごしやすいときかも。
次の日曜まで外出する機会はありませんが、大森駅周辺の賑わいを横目で見つつ連休の雰囲気は感じられます。
今日より土曜までは22時までの営業となります。
いつもと変わらず、ちょこちょこ作りながらお待ちしております。

今週のパスタ:ツナ、トマト、自家製ジェノヴェーゼのリングイネ

美味しいツナを使うと苦手な方も大丈夫!トマトソースにケッパー、自家製のバジルペーストを加えて濃厚な味わい。
ロングパスタによく絡みます。

今週のメイン:地鶏のサルティン・ボッカ、バルブル風

通常生ハムのところを、フルーツトマト自家製オリーブペーストに替えて。
セージとチーズと共に重ねてオーブンで仕上げます。

5月のドルチェ:焼きクレーマとキャラメルいちじく

低温で焼いて冷やした濃厚なクレーマにキャラメル味のイチジクをのせて。

先月より、ハウスワイン2種に加えておススメグラスワインを2種ご用意しております。
今のところ数は限定なので、売り切れの際はご容赦くださいね。
バリエーションが増えて、皆様の楽しみも広がりますように‥

連休前に

週末からいよいよGWですね。
連休の方は日ごろの忙しさによる疲れをリセットして楽しんでくださいね。
バルブルは通常通りの(祝日は21時ラストオーダー)営業です。
遠出はしないけどゆっくりワインとお食事を、という方は是非。
お待ちしております。

今週のプリモ:ラグーとグリンピースのリゾット

久しぶりのリゾット。家庭的な、ミートソースと旬のグリンピースを使ったものです。
本来具材はパスタと一緒でなんでも良いのですが、日本ではあまりバリエーションが少ない感じがします。
じっくり煮込んだお肉と彩りと香りの楽しめるお豆、ほんのりクリーミーに仕上げます。
少々お時間をいただきますが、出来立ての味、お楽しみにお待ちください♪

今週のセコンド:海老と野菜のフリット、フレッシュトマトソース

ミックスフライは色合い、味わい、楽しいですよね。
フルーツトマトを使ったマヨネーズベースのソースは春らしく軽やかに。
海老、マッシュルーム、パプリカ、ズッキーニをからっと揚げて‥
ワインを片手にお熱いうちにどうぞ!

はかなく‥

あれっという間に桜は散り果てました。
今では緑の葉が青々としています。
気温も先週まで寒かったのが嘘のように‥暑いくらい。
ついていくのがやっと、、衣替えしておいてよかった。
短い春となりそうですが楽しみましょう!

今週のパスタ:ベーコン、香草、新じゃがのペンネ

ちょっぴりガツン系?たっぷりのハーブ、ベーコンと新じゃがは香ばしく
ワインが進むぞっという感じのおつまみパスタ。
シンプルな材料ですが厳選して、、香りと旨みいっぱいの一皿です。

今週のメイン:豚肩ロースと白インゲン豆のウチェレット風

野鳥がついばむ感じのお豆料理。新玉ねぎとトマトのソースにローズマリーとにんにくの香り。
適度な脂の肩ロースは軽く叩いて柔らかく。
トスカーナの田園風景のような素朴なお料理です。

ゴールデンウィーク中は暦通り営業です。
土曜、祝日はラストオーダーが早まります。ご了承ください。

時の流れ

寒い寒いと言っているうちに花粉も去りゆき、桜も散っています。
春爛漫という日はなかなかないです、そのためにできることもないし。
人って自然の前には無力。笑
このまま暑さが襲ってこないのを願うばかり。
こうなったら初夏が長引くのを期待します。
気持ちよく外出を楽しみたいなあ‥

せめて食べるものは季節感を。
山菜、春野菜、色々出てきましたね。
おいしくお料理するよう頑張ります!

今週のパスタ:シラスとフェンネルのシチリア風スパゲッティ

鰯の代わりにしらすで。爽やかな芳香の野菜フェンネル。近頃手に入るようになったので、
南イタリア風のパスタに。サフラン、ナッツ、レーズンと旨みプラスにアンチョビと。
太めのロングパスタに合うと思います。ワインにも。

今週のメイン:鶏むね肉とアスパラのフリカッセア

フランスでフリカッセというとクリームを使った白い煮込み。
イタリアでは白いお肉を使うところは同じものの、仕上げは卵とレモンでまとめます。
卵とアスパラの組み合わせも春らしく、酸味も爽やかな味わいです。


ゴールデンウィーク中は定休日通りのお休みとなります。
土曜、祝日は通常のまま22時閉店(21時ラストオーダー)となりますのでお気を付けくださいね。
お出かけの帰りなどに、、お待ちしております。

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プロフィール

2017年。 新しく、根強く。

ペペネーロ

Author:ペペネーロ
ペペネーロです。
東京、大森にてお一人様歓迎のイタリア風家庭料理の店「カウンターイタリアン・バルブル」をやっております。
よろしくお願いします。

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